神戸っ子ゴハン

さて！今日は先回に引き続き「オー・ボン・コアン」、いよいよ肝心要のメインメニューに入らせたいただきますっ！

とか言いつつ、いきなりゴメンナサイ。実はメインディッシュの前にぜひご紹介したいものがあるんです。

それは・・・、こちらのお店の素晴らしいワインリスト！

手づくりで、美しくって、そして説明がすごく詳しくて楽しくてためになるんです。ワタクシ一滴もダメですけど、この手の込んだリストを眺めてたら、あ～ちょっと飲みたいなあ～～、って思ったほどの出来栄え。

武さ～ん、もう一度ワインリスト見せてくださる～？
あ、来ました来ました。

ワイン通の方はぜひポップアップしてご覧ください。あ、通でもないかなあ・・という方もぜひ！ほ～んとに線の細い字なのでちょっと見づらいですが、でもかなり楽しめます。ワタクシが写真の元ファイルで見て面白そうなものはここに書き出しておきましたので…。

Tarlant Traditional
「樽熟のアロマのパワフルなアタック。エレガントな酸味」
￥10,000－

樽で熟すとパワフルになってアタックしてくるのね。さーー、カモ～～ン！
あ、でも酸味はエレガントなんだ。と言うことはレディーを扱うように召し上がらないといけないのかしら？

Chateau Thieuly Blanc ’03
「大学の培養学の教授が手がけるワイン。レモン・ウォーターのような清々しさ。キリッとした酸とフルーティーさはまさに完熟」
￥4,400－

大学教授の作られたワイン。自然に任せてなんだかこうやったら美味しくなるのよね～～なんてことではいけないのです！その理由を学問的に追求しなければならないのです！それを分子レベルにまで分析してどの成分が人の心を感動させるか調べて・・・・・・・いるのかな～？

Chassagne Mantrachet ’04
「ミルクやバターのようなアロマ。フレッシュな味わいと洗練された力強い輪郭。複雑な味わい」
￥12,000－

乳製品は入っていないのにミルクやバターのような香りがするのね！ふしぎー。でもたるくなることなく、輪郭はクッキリして中は複雑。
こりゃー複雑だわ。

Le Roc Des Anges ’05
「23歳にしてワイナリーを興した天才肌の女流醸造家。上質なチェリーブランデーの香り。とろりとした濃厚な味わいで樹齢はなんと80年ものという古木」
￥5,200－

上質なチェリーブランデーの香りとトロリとした味わい。これ、下戸のワタクシにも何か惹かれるものが・・・。

Chateauneuf－du－Pape ’01
「アジアンスパイスやコショウの香り。なんとも言えぬ複雑な力強さ。世界中で人気が急上昇！なかなか手に入りにくい状態になっています」
￥12,000－

アジアンスパイス。コショウ。んーーと、どんな料理に合うんだろう？カレー！んなわけない！・・・・まったりとしたお料理に合うのかな？
デキル男は「なかなか手に入りにくい状態になっています」の一言に弱いかも（＾＾）

さてさて、本当に大変長らくお待たせいたしました！ついについに、メインディッシュの登場です！
「仔羊背肉のロースト 百合根とチョコレートのソース 銀杏・むかご・菊イモ添」

美しいですね～～。ワタクシ、「チョコレートのソース」「銀杏」「むかご」この三つの文字に吸い寄せられてしまいましたの。

それにしても仔羊の背肉。鮮度を誇るかのようなこのローストの仕方。さらに、お野菜たちに寄り添うように、あれは仔羊のスペアリブかしら？暖かい陶器のフィンガーボールも用意されました。
さー準備万端よ～～。

まずはチョコレートと百合根のソースをつけて、背肉を・・・・。うゎ！なんて上品なお味。羊がダメな方もこれならペロッといっちゃいますよ。

栗を思わせるソースの舌触りは百合根ね。そしてチョコレートの甘味も軽い日本の栗くらい。ほのかなカカオの香りは少しも羊の美味しさを邪魔していません。

それよりも驚いたのはその塩加減。塩と大粒の黒コショウは肉にはしみこんでいなくて、あくまでその表面に留まっているだけなんですけれど、それがなんとも舌に心地いいの。

そしてラーメンに入ってる豚の背脂じゃないけれど、仔羊の背脂って美味しいものだったんですね～～知りませんでした。

チコリの上に乗った銀杏とむかご、そして菊イモ。オレンジ風味のソースがかかっています。
ねえ武さん、これチコリでいいのよね？

「えーと日本ではチコリなんでしょうけれど、うちではアンディーヴって呼んでいるんです。でもアメリカなんかでアンディーヴっていうとくしゃくしゃのほうれん草みたいな野菜なんですよね～」

なんか日本のお魚と同じですね。場所によって全然呼び名が違う・・・・・。

「そうなんですよ・・・・・。以前に料理に使う野菜の図鑑を本屋に買いにいったんですね・・・・」

専門書だから・・・高かったでしょ。

「・・・・そうなんです。17万って言われて、じゃあやめるって言ったら包丁一本つけますからって」

あはははは。本の付録が包丁！で、買ったんですか？

「買わないですよ～～」

シェフの世界って大変だわ。んーーー仔羊のスペアリブ。骨の周りのお肉って一番美味しいのよね～～。カシカシカシ。ワンちゃんになった気分だわ。サイコー！！

そしてよく食べましたとご褒美のデザート。
「洋梨のコンポート クルミのセミコレット添」

セミコレットというのはアイスクリームとクルミを混ぜたと言う意味だそうです。
このアイスクリームに入っていたクルミ、全部渋皮がとられてあってしかもよく切れる包丁で見事に刻んでありました。歯ざわりコッコッコッ、舌あたりツルツル。こゆ～～～いアイスクリーム。うひゃーー！！

洋梨のコンポートと洋梨のゼリー。このゼリー、ほとんどジュレって感じ。癒やされましたわ。

ふーーお腹に優しいお料理でした。すると武さんが・・・・・
「ワインセラーに来られませんか？さっきのメニューには出していない裏ワインがあるんです」
行く行く～～♪

そ～～～っと両手で取り出されましたのがこのワイン。

「1本しかないんですよー」
え、じゃあこれオフレコ？だって私がブログに載せたら誰かが飲みに来ちゃうじゃないですか・・・・・。
「あ、でも、よほどワインのお好きな方でなければ、お値段お聞きになってやめられると思うんですけれど・・・」
ワタクシにはこのワインがどんなすごいものなのかは全然分かりません。豚に真珠。あ、じゃなくてキュートな仔ネコに小判♪

あれ年代が書かれてませんね。

裏に書いてあります。あ、そういうこともあるんだ。

「そしてこれが、ボクのワインです」
と武さん。友達が食べに来てくれた時にグラスでプレゼントされるそうです。
「これが、ボクにとって一番美味しいワインなんです」
そっかーーー。飲める人はいいよね～～、ワインで自分のアイデンティティーを表現できるんだもの。

そしてついに、ディナーの仕込みもお忙しい中、泉 昭一シェフが出てきてくださいました～～！真っ直ぐな感じのとても気持ちのいい方です。

フレンチ界の重鎮、もと「ジャン・ムーラン」のオーナシェフ美木 剛氏が、自分の弟子ではないけれどと念を押した上で泉 昭一シェフを絶賛されてましたよ。本で読んだんですけれど。

「いや～美木シェフにはいくら恩をお返ししても仕切れません」
と、身をすくめて恐縮されておられました。本当にいい方ですね。

お客様は必ずこうやってお見送りしてくださいます。
ごちそうさま～。最高のランチを堪能させていただきましたわ。

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オ－・ボン・コアン
神戸市中央区熊内町3-5-31　中西ビル1F
TEL：078（251）5056
営業時間 11：30～14：30L.O
　　　　　　 18：00～21：00L.O
定休日 水曜日

Menu A・・・・・・2940円