神戸っ子ゴハン

今年最後にご紹介するのは神戸っ子のご馳走の原点、洋食屋さん。しかも、小洒落たセンスのよさでひとひねりもふたひねりもある「神戸デュシャン」。先日ダーリンとディナーしてまいりました。

んー？どこがひねってあるかって？まあ、おいおい分かってまいりますから。

「いらっしゃいませ」
颯爽と現れたお姉さま。髪がサラサラでちょっとベテランスッチーの雰囲気。お料理のことお店のこと、なんでもお詳しいです。

「こちらつきだしでございます」
ありゃ？洋食屋さんなんだけれども居酒屋さんみたいにつきだしが出てきちゃったよ～～。
固い絹こし豆腐に思いっきり新鮮なウニ。
実はワタクシ、ウニで2度ほどいやな経験をしておりましてすっかりウニ嫌いになっておりましたの。ひとつはヘドロ味のウニを食べたため、もうひとつは薬品味のウニを食べたため。

でもこのウニなら美味しいはず。もう一目見て分かりましてよ。だってスクッと引き締まって身がまだ生きてますもの。

まず一口。ん～～～いしー！ほんのりとした甘味と磯の香り。ウニ嫌い、治っちゃいました。（あ、でも標準レベルのウニは今でもダメです）
絹こし豆腐も大豆の味がこゆいです～。

あら。手書きのメニュー見っけた。なになに？西村料理長のおすすめ？本日の市場で気に入った素材をお届けします・・・

西村料理長って、どなた？あ、メインのメニューにお写真でてるわ。

この方ね。なんだか経歴、すごいですわ。
「ホテルニューオータニ」にお住まいで・・・・じゃなくて7年お勤めになって、トゥーストゥースパラダイスキッチンの料理長、トゥーストゥースダイニングガーデン料理長を歴任し、’05年にこの「神戸デュシャン」を立ち上げたんですって。
あ、ブログもされてますね。趣味・・・磯釣り、ウプッ急に親近感沸いちゃった。

じゃあ今朝、西村シェフが市場で見つけた「明石漁港の川津海老」の唐揚げひとついただいてみますわ。

目が大きいですわね、川津海老って。レモンを絞って・・・・・・パリパリパリパリ。あんま～～い。

そういえばあちらお座敷席。不思議な空間作りですねー、しかも裸電球で・・・・・。

おっと、サラダが出てきて再び自分が洋食屋さんに来ていることを思い出しました。
野菜は新鮮で味の濃いものを選んでいる感じです。（トマト、ちょっとお高めの「こく味トマト」に似ていますね。）
あえてシンプルなレモンドレッシングを微かにかけてある程度。素材の味重視なのね。

海老の唐揚げと合わせてみました。あら？居酒屋風の海老が急に洋風に見えてきたりして・・・・・・。

それにこうやって二人で取り分けられるように、小皿を常に新しいものと取り替えてくれるところなんかも洋食屋さんとしてはめずらしいですよね～。

さー、ここからが洋食屋さんのはじまりはじまり～。「名物アツアツの煮込みハンバーグシチュー仕立て」。焼けた陶器にぐつぐつシチューが煮えてまーす。カブラも入ってますわね。

わぉ～～。おいし～～。脂身のほとんどないビーフミンチ使ってますわ、これ。シチューもさっぱりしてていくらでも入りそう。引き締まったミンチとさらさらシチュー、相性抜群！

ふ～～～やっぱりココは洋食屋さんよ。

そしてお次は最近よく耳にする「山形三元豚」。それをグリルステーキにしてなんと味噌ダレソースです。

パクリッ！ジュンワァ～～ン。肉の繊維が細いですね。それが網の目のようになって間に肉の旨味が入ってます。
噛むたびに甘い肉汁がじわっじわっと出てまいります。それをなんと！甘くてツヤのある濃厚な味噌ダレがしっかりと受け止めて混ざり合い、ノドの奥に惜しまれつつ流れてまいりますの。

はぁ～～～。なんか、しあわせーーー。

しあわせのオムライス。ハーフサイズになっているので、お料理の締めとしても食べちゃうことが出来ます。普通ならオムライスならオムライスだけしか食べられない大きさですものね。これって気の利いたアイデアですわ。

12時間煮込んだデミグラスソース！これもさっぱりとした上品なお味です。チキンライスの角切りチキンは少し大きめ。

そのデミグラスソースを基にしたハヤシライス。これもハーフサイズ。

実は、またなんですけれども・・・・ハヤシライスってワタクシの数少ない嫌いなお料理の中の一つなんです。ケチャップぽかったり酢豚ぽかったりするのがダメだったんです。

ところがこれ、最高に美味しいです。全然酸っぱくありません。まさに品のいいハッシュドビーフです。この日、人生で初めて食べることのできるハヤシライスに出会いました♪

デザートは「クラシックなガトーショコラ バニラアイスを添えて」。

うふ。実はバニラアイスが切れていて、マロンアイスになりました。リッチな味わいに、なんだか得した気分。

はぁ～～。満腹満腹。

ところでここのお店の名前「デュシャン」ひょっとしてかのへそ曲がり芸術家「マルセル・デュシャン」から来てるの？
さっきの爽やかお姉さまにお尋ねしてみました。
「ええ、そうなんです。社長が好きなもので・・・・・」
あの、ダダイズムの？
「そうそうそう」

ところでこれ、ウルトラマンの「ダダ」。これもそのカンケイ？
「そうなんですよ。デュシャンでダダイズムでウルトラマンのダダがここにおいてあるんです。これ、手、動くんですよ・・・」

ダダ1号「なー。オレらいつもこうやって手ェ振ってるやろ」

ダダ2号「そうや、入口でお客さんお迎えしてるねんで」

ダダ1号「そやけどな、今ふと思たんやけど、なんかバイバイさいならってお客さん追い返してるような気ィせえへん？」

ダダ2号「そう言われてみればそうやな」

ダダ1号「こんなんどないやろ。いったん両手を下げてな、ウエルカーム。ほんで両手を挙げながら、オゥ！言うんや」

ダダ2号「ウエルカーム、オゥ！へぇ～～ええんちゃう？お客さん喜びそうやわ。ウエルカーム、オゥ！・・・

・・・・・・ウエルカーム、オゥ！オレ、気に入ったで」

ダダ1号「ただなー・・・・・問題がひとつだけ！あるんや。オレら、自分らで動かれへん」

ダダ2号「・・・・・・・・・・・・・・・」

・・・・・・・・・・・えーーー本日はとてもオシャレな洋食屋さん「神戸デュシャン」をご紹介いたしました。

また来年も、神戸を中心に美味しいお店ご紹介してまいりますわね～～。

では皆様来年も良い年でありますように、愛を込めて。

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神戸デュシャン
神戸市中央区八幡通4-1-27 D'グラフォート神戸三宮タワー1F
TEL 078-272-2720
営業時間 11：30～15：00(L.O.14：30)
17：00～23：00(L.O.22：00)
定休日 不定休

サラダ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800円
明石漁港 川津海老の唐揚げ・・・・・・・500円
名物アツアツの煮込みハンバーグシチュー仕立て・・・・1500円
山形三元豚のグリルステーキ味噌ダレソース・・・・・・・・1200円
オムライス ハーフ・・・・・550円
ハヤシライス ハーフ・・・550円
クラシックなガトーショコラ バニラアイスを添えて・・・・650円