神戸っ子ゴハン

神戸を代表する日本料理 割烹→「玄斎」上野さんのお好みは～（’O’））なんと！中華ビストロ→「吉芳」の生湯葉入りあんかけラーメン！！
実はここ、夜な夜な神戸のシェフたちが仕事のあとワインを楽しみながら食事をするお店でもあったのです！！
ザ・シェフリンク第84弾は意外性にビックリ～☆ 中華ビストロ→「吉芳」芦屋店で～す！！

諏訪山の木漏れ日の中（～。～）涼やかに吹きぬける風をめでておりますと、しばし下界の暑さを忘れてしまいます。いつもはワタクシ、あさ粥を楽しむ→「杏杏 諏訪山工房」。珍しくお昼にお邪魔してみました。と、あわわわー・・（＠＠；

ふぅわっ。サラサラッ。もちっ！
炒飯の理想型に出会っちゃいましたよー＼（＾◇＾）／
ザ・シェフリンク記念すべき80軒目のお店は！！→チャイナ カフェ「明楓」のマダムがお店をはじめる前は毎日のように食べに行っていたという→「老上海」でーす！

フランス料理の「モンテ」滑浦シェフおすすめ！
ザ・シェフリンク79軒目のお店は！チャイナ カフェ「明楓」！！
いや～・・・これは教えてもらわなければ分からない（＞＜； まさに隠れ家にして本格中華のお店！！

イタリアンレストラン→「チンクェ センスィ」のシェフ、マウリッオ ロベルティさんのお気に入りレストラン。今回はザ・シェフリンク第67軒目のお店！！夙川は→「ラヴェニール チャイナ」に～またまた暖か春日和のなかお伺いしてまいりました～☆

昭和32年11月25日。6年のキャリアを持つうら若き色白富士額の美少年が神戸の新聞会館にできた「金竜閣」に就職しました！
それから・・・えーと（・。・？・・・わ゛！！（◎。◎）あっという間に50年！！時のたつのは速いね～。
一流ホテルの料理長を歴任したその人は・・・そろそろ楽隠居してもいいところを、やっぱりじっとしておれずこじんまりとした自分の店を持ちました～。今回は神戸は下山手通「紀元」に再訪で～す（＞u＜；

紀元～初回訪問☆再訪☆シェフ軍団と突撃～☆

オーストラリアにやって来た華僑たちの心をとらえたのは大～きなアワビ！！さ～彼らはこれを使ってどんな素晴らしい食べ方を思いついたのでしょうか～＼（＾O^）　今夜のディナーはシドニー→「リーガル レストラン」・・・中国名「富豪酒樓（ふーほうちゃうらう）」で～すー☆　　でも・・・その前に！

（オーストラリア紀行シリーズ～♪ほかの記事はこちら～→（1）☆（2）☆（3）☆（4）☆（5）☆（6）☆（7）☆（8）☆（9）☆）

福建省出身、陳さんの料理は陳さんそのもの。優し～く繊細♪その→「小小心縁」の陳さんおすすめは！なんと！！
ダイナミックで元気いっぱい＼（＾◇＾）／ 日本出身、谷河さんのお店。神戸は加納町→「竹海」（ズーハイ）で～す。

ザ・シェフリンク！記念すべきジャスト60軒目は！！
あの住吉の→「正」。法橋さんをして「中国人の作る中華料理なのに一般のイメージとは逆に緻密で繊細」と言わしめた、神戸は南京街の→閩粤餐廳 「小小心縁」。どんなお料理が出てくるのでしょう・・・そしてシェフはどんな方・・・（・。- ？

日本人にしか作れない広東海鮮料理があってもいいんじゃない？
神戸 住吉は広東海鮮料理→「正」 ツェン！・・・とツに力を入れて読みます（＾O＾）はいいっせーので！ツェン！よくできました～（－。－？
このお店は「あそこは、旨い！！」と→「同源」は銭さんのご紹介。

さ～いよいよクライマックス！今回は、もうこれを食べたらやみつきになっちゃう中国料理→「同源」の看板メニューに迫ります！！
ザ・シェフリンク第58弾。神戸は岩屋。中国料理「同源」！！その２！前記事見落とした方→こちら～。

ちょっと！ちょっと！ちょっと！なぜにこんな場所にこんなすごいお店が（＠。＠；・・・あっていいわけ！？ということで何が飛び出すやら驚きのザ・シェフリンク第58弾！
→「ここのいダイニング」の料理長、橋元さんおすすめのお店。神戸は岩屋。中国料理「同源」です！！

4月以来・・・もう7ヶ月ぶりですよ～。ご無沙汰しておりました！ザ・シェフリンク20番目のお店。神戸は諏訪山の麓。中国広東省家庭料理「杏杏 諏訪山工房」！！

美し～い（●。●）この一品！！この味に引き寄せられて～。
ザ・シェフリンク15番目のお店、神戸は王子公園「天天」。再び！
ここがなぜすごいのか！？初回記事見落した方、こちら←必見。

料理は芸術！自己表現の手段にもなりうるものと、思われませんこと～？
一流になればなるほど彼らの人格は研ぎ澄まされ、その魅力たるや爛々と輝かんばかり。
このたび特別大企画！フレンチ、スーパーダイナー、中華料理。それぞれのトップが顔合わせ。さあ、どうなりますやら・・・（＾◇＾；

まずフレンチは「ザ・シェフリンク」第4番目のお店。去年の「ザ・ガットサーベイ」料理部門、堂々一位に輝いた元町の「ラ・ピエールジパング」石井之悠シェフ。そしてそのマダム。（記事→ココ ）。
さらに、他の追随を許さないオンリーワン！と言っても過言ではないスーパーダイナー加納町は「味加味」。オーナー垣谷さんと中華料理担当竹下さん。（記事→ココ ）。
この4人の方々に「ザ・シェフリンク」第14番目。神戸の中華料理界現役最長老、下山手通、香港広東料理の「紀元」（過去記事→ココ！とココ ）は黄啓健さんのお店に結集していただきました！！

大変お待たせいたしました！ミント神戸8F「神戸リーズガーデン」でのディナー。あの大きな海老の後、さてどうのような展開が～（＾O＾）
先回に引き続き「ザ・シェフリンク」。李木村シェフの心温まる「神戸リーズガーデン」からお届けいたしま～す♪過去記事見落とした方、ここ←クリック！
めくるめく（＠＠）たおやかで優美なお料理の数々、引き続きご堪能ください。

とてつもないお店がこんなにも身近にあったのですね！
「ザ・シェフリンク」31番目のお店は「エノテカ・イゾラベッラ」八島シェフのおすすめ。
ミント神戸F8、魚翅中国菜館「神戸リーズガーデン」。
10年前六甲アイランドにオープンしたこのお店。去年、ミント神戸オープンと共にこちらに移ってまいりました。どんなお店かって？知れば知るほど、驚嘆しちゃいますわよ・・・・。

さて、いったいこれはなんでしょう！カレー？味噌煮込み？？？

本日！5月11日はナニを隠そうこの「神戸っ子ゴハン」1周年の日。
それを記念いたしまして忘れられないあの味！「料理の鉄人」中華部門で陳健一氏に挑んだ唐さんの作り出す世にもまれなお料理の数々をご紹介いたしま～す。

「ザ・シェフリンク」15番目のお店、王子公園駅前「広東料理　天天」に再びお伺いしました。今日も晴れ渡っていいお天気～～。

「ザ・シェフリンク」。かつて第14番目のお店としてお伺いした神戸は下山手通、広東料理の「紀元」。
やっぱりあの味が忘れられず、またまたお伺いしてしまいました。過去記事は→ここ！

京都で朝粥ゆうたら、そらぁ「瓢亭」に決まっとおすえ。神戸はどないどす～？
はー。あえて神戸の朝粥ゆうたら、そら香港と同じ中華粥ですわ。

本格備長炭 焼鳥・鶏料理「ナスカ」のオーナー河野さんにご紹介いただきました「ザ・シェフリンク」記念すべき第20軒目のお店！「杏杏　諏訪山工房」。8時半。朝の透き通った光の中、行ってまいりました！
地下鉄県庁前駅から北へ・・・。つつじの名所「相楽園」を左手に、カラフルな遊具で楽しそうに子供たちの遊ぶ「こうべ小学校」を右手に緩やかな坂道を登ること5分とちょっと・・・諏訪山公園の麓。着きました！

う、美しすぎるこの一皿！この輝き、きらめき、ひらめき、ときめき！ここはどこ？これはなに？わたしはだれ？
ってなにトボケてるんですか！
ワタクシは今、トアウエストに位置します広東料理「順徳」にお伺いしております。
上の素晴らしい一品。かの「あまから手帖」で中華の20人に選ばれた「順徳」は鄧さんのお料理。
先回お伺いいたしました広東料理「天天」の「中華の鉄人」唐さんがこのお店をご推薦。

ということで「ザ・シェフリンク」第16番目のお店は、鯉川筋に店を構えて23年。広東料理「順徳」！！

うっはーー。この一口にワタクシもうくらくら～～。

さて今回ワタクシは、広東料理「天天」にお伺いしております。
先回の訪問先「紀元」のあの中華の御大・黄さんに教えられた通り、阪急王子公園駅付近に粛々とやってまいりました！そしてまた粛々と駅の西出口からすぐ南の道を左へと…。この高架下沿いの道に入るのは初めてで、ちょっとドキドキ。すると…
あ、あった！！「天天」だ！
ということで「ザ･シェフリンク」第15番目の今回のお店は、広東料理「天天」でーす！！

「はい。紀元です」
「あ、もしもし、はじめまして。先日冠三宝の吉田シェフからご紹介に預かりました…ごにょごにょごにょ…オーナーの黄さん、いらっしゃいますでしょうか？」
「黄さん！？えーー！？なに！黄さん！？ええーー！？誰や！それー！？……あ、ワシやがなぁ」

もう～ビックリするじゃない（＞＜）！
ということで指定された夕刻近いお時間にお伺いいたしましたザ・シェフリンク 14番目のお店は、「冠三宝」は吉田シェフの師匠である黄啓健さんのお店「紀元」です！！

神戸の中華料理界の頂点に君臨してきた黄さんが、第二の人生をと始められたこのお店。
神戸市営地下鉄「大倉山」と「県庁前」そして阪急電車「花隈駅」のほぼ真ん中に位置します。つ・ま・り！どこから行こうとも、駅から10分は歩きます。さ・ら・に！周りはほかに店のない殺風景とも言える場所。し・か・し！椅子が置いてありますね。知ってる人は知ってるんですよ。寒い夜でもここに行列が出来るんです。

さ、ザ･シェフリンク 13番目のお店！
お洒落な岡本マダムたちが優雅にランチを楽しむ「冠三宝」で～～～す！！
ご紹介してくださったのは前回訪問した「イル･フラテッロ」の杉町仁シェフ。いわく「中華なのにバルサミコ酢も使ったりしてよく工夫されてます。マダムもいい方ですし・・・・」。

ハイ、ということで、こちらご紹介いたします。スッチーではありません。パリッと美し冠三宝のマダム＆ソムリエール、河野恭子さんです！
え？中華料理店にソムリエール？そうなんですよ～。フレンチならフランスワインとか、イタリアンならイタリアワインとかのように産地国に限定されることなく、世界各国の豊富なワインリストからお料理に合わせてチョイスできるのが中華料理の強味。ソムリエールの恭子さんは、多彩な中華料理とワインの第一級のマッチメーカーなのです。