神戸っ子ゴハン

今日は、メチャクチャ目立たないけどメチャクチャ美味しい料理を出すメチャクチャ小さなお店、をご紹介します。
テーブル6席、カウンター4席。しかも路面店ではなく、ひっそりと目立たない建物のさらに2階にたたずむ「アジアン食堂　ノルブリンカ」。いつも前を通っているのにそんなお店があるの知らなかったーーって方も多いはず・・・・・・。

昨日ワタクシは、ちょい遅めのランチタイムに仕事の合間のダーリンとここで待ち合わせました。
実は以前に一度、モーーーレツにお腹の空いている夕食時にこのお店の評判を聞きつけて来たことがあります。その時は料理が出来るまでに15分かかりますが・・・・・・・と店のご主人にすまなさそうに言われ、餓死しそうだったのでその15分が待ちきれず(！)別の店に行きました。つまり、今回は2度目の挑戦です。
時間を外して行ったので客はワタクシたちのみ。やったーーーー！

ここ、ご夫婦二人だけでやっておられます。ご主人はタイ料理のコックさん。奥さんはベトナム料理のコックさん。そんなお二人が結婚して、それはそれはカワイイ「ノルブリンカ」ちゃんが産まれました。2004年10月のお話です。

ここのお料理、注文を聞いてそれからはじめて丁寧に手作りされて出てきます。切る音が聞こえてきます。ジャッジャッジャッジャ・・・・炒める音もしてきました。ふぅわぁぁぁ～～～～んといい匂いが店中に漂い始めます。ああ・・・・なんだか、し・あ・わ・せ！

うーーーー。まだかな～～～～？木彫りの水牛さんと一緒に厨房をのぞこうとしていると・・・・・・・・・

・・・・・出てまいりました！ランチメニューの「グリーンカレー」。いわゆる日本人好みの味にするのではなく、本場タイの食堂のおばさん直伝のレシピです。ですからカレーと言えどもトロミはありません。しゃぶしゃぶのスープです。

本来は夜にご飯とは別の器で、しかも海老をたっぷり入れて出すもののようですが昼はそれを簡略化。

うーーん、おいしすぎ！甘味と辛味がごく自然に調和してます。ココナッツミルクが2つの味の中継ぎをしているのでしょうか？さまざまなハーブのとても新鮮な風味。体が浄化されていく感じ・・・・・・。う～ん、女性の永遠のテーマ「美と健康」の追求にはタイ料理でゴザイマスワン。

箸休めの「おかず」。里芋をグリーンカレーとマヨネーズで和えたもの。里芋のトロミをこんな風にアレンジすると、まったく別世界のエキゾチックな一品に！これは驚き。

上に乗っているのは・・・・うーん、なんかなんでしょうね～～。何かはワカリマセンが、魚のみりん干と鰹節の中間のようなふりかけです。コリコリしてました。

よく見ると、この店の床の上には水牛だけじゃなくてフットライトのカメもいました。外は木枯らし1号が吹こうとも、ここは熱帯のジャングル。奥には名も知らぬ鳥の足も見えます（＾＾；）

これはワタクシ、オーダーの（ダーリンのグリーンカレー横取りしすぎちゃった）「カオ・パット」。？？？ん「顔パック」？いえいえ「カオ・パット」。

あの～～～「肩パット」ってありますけれど～～「カオ・パット」ってナンなんですかね～？口から頬の裏側に入れて顔を下膨れにするんでしょうか？(ナわけないけど・・・)

始めは香りの良いあっさり目のチャーハン。中盤辺りから、アリ？口の中でピリピリ香辛料が軽やかに踊りだしたぞ。あ、食べ終わってた。もっとちゃんと味わって食べればよかったー（反省）

そして透き通ったスープ。

すくってみるとアリャ？青菜だけかと思ったら、これってひょっとしてベトナムのビーフンとも言われる「ブン」？
ぜーんぶ残さずにスープを食べ終わると、何かが出てきますよ～～～。

ほーーら、金魚ちゃん。ここのお店、どの器もステキです。どっしりと手に重くて絵付けの上に上薬をかけた、いわゆる絵の剥げない磁器を使っています。しかも、どれひとつとして欠けてない。こういうの気持ち良いですね。

デザートはココナッツミルクとオレンジのゼリー。ココナッツミルクは舌先のざらつく本物のお味でした。

きっとこうやってここのご夫婦がココナッツ採ってきたのかな、ってわけないけど店のあちこちにタイやベトナムの素朴な絵が貼られています。

そして最後の締めは「ベトナムコーヒー」。練乳をたっぷり入れていただきまーーす。

ところで、奥さんもご主人もとってもとっても恥ずかしがり屋さん♪客商売タイプとは正反対のお二人なのです。「恥ずかしいから」今回はお店の方のお写真なーし！でもお料理に完璧を追求しておられる姿に感銘を受けました。

店を出た後、何かいつものようにバタバタしているダーリンと、そこでバイバイ。お仕事グワンバッテね～！

そうそう、この店が入っている建物の1階はホカ弁屋さんです！2階がノルブリンカ。でも上向いて探しててコケないでね。

気に入っていただけたらクリックよろしくお願いしま～す♪ペコリ！

神戸市中央区栄町通2-10-3 アミーゴスビル2F南
TEL：078（393）2441
営業時間 11：30～14：30 17：00～22：00(L．O．21：30)
日曜・祝日 11：30～20：30(L．O．20：00)　
定休日 水曜日

グリーンカレー定食（タイのグリーンカレー・鶏）・・・・850円
カオ・パット定食（タイの焼き飯・鶏）・・・・・・・800円

Moicac anh chi vao! Xin Chao.→もい かっく あん ちばぉ！しん ちゃお。→「いらっしゃいませ！こんにちは」と言ってるんだと思います、たぶん・・・・。

ここは10月4日にオープンした「ミント神戸」8F、ベトナム料理「Chao Sai Gon」。

今日は今日とてダーリンは原稿締め切り間近超多忙。（なんでこの人はいつもバタバタしてるんだろうね）大急ぎで適当に二人で飛び込んだのがこのお店。予想に反して（ワタクシは）かなり楽しめたのでありました。（ダーリンは心ここにあらず・・・・・・）

狭い厨房は、ベトナム・シェラトンサイゴンホテルなどで修行を積んだ腕利きシェフでギュウギュウづめ。ベトナム語が、ガンガン飛び交い活気にあふれております。それがなぜだかディープな大阪弁に聞こえるからマカ不思議。

どの顔も日本人にしか見えません。しかも一人一人すごく個性が・・・・・・んーー際立っていますね。

ちなみに真ん中の背の高い彼。彼が一番のカメラ好き。というかカメラに写るのが好き。意外ですが・・・・（＾O＾）

さっそく私オーダー、ベトナム屋台の定番「フォー」。ランチセットの一部です。上に乗っているのは、今季節なのでしょうか？スイートバジル。高知県から取り寄せた有機野菜だそうです。

これは牛肉を入れてあるので「フォー・ボー」といいます。ちなみに鶏肉が入っていると「フォー・ガー」。牛は「ボー」で鶏は「ガー」？それって鳴き声のような気が・・・するのは・・・ワタクシだけ？

ほぅら。きし麺みたいですけれど真っ白でしょう？これ、お米で出来ているんです。「フォー」のほかにも太さや製法の違いで「ブン」とか「フーテエ」（フーテンじゃないよ）とかあるそうです。とか言ってもそれがどんなものなのか、ワタクシ見たことも食べたこともないんですけれど～～～～。

油が浮いてましたがたっぷりのお野菜とハーブのおかげか、さっぱりしています。のど越しは軽くて胃にもたれませんね～。味も薄味で健康的。美味しいです。これなら長生きしそーー。

真ん中と右が「フォー」のための薬味。真ん中はチリソースとヌックマム・・・魚醤ですね、それに唐辛子とにんにくをあわせたこのお店オリジナルのスパイスです。塩辛く苦く魚臭いような、不思議なお味がします。

そして左は・・・・・・↓↓の生春巻き！用のソース。クラッシュピーナッツが乗っています。

じゃーん、あや？撮ってみたけど、肝心の海老が下向いちゃってますね（汗）

よしっ！これでどうだ！。ソースもつけてパクリ。レタスとハーブの組み合わせが美味しーー。海老ちょっと薄～い。わっ、チリソース抜き打ち！ひりひり～～～。

そして「青いパパイヤごはん」。青いごはんが出てくるのかと思いきや、どうやら「青いパパイヤ」のごはんのようです。タイ米のような感じのぽそぽそとしたお米を使っていました。

店はこじんまりとしています。エスカレーターの底に当たる斜めになった天井に張られたベトナム国旗。迫力ですね。アメリカに勝っちゃったんですから・・・・ぶるっ。

ダーリンオーダーのビーフシチュー。かなり濃厚です。

そしてこれがベトナムのフランスパン「バイン・ミー」。ベトナムがフランス領だったころその製法が持ち込まれ、土地の料理に合わせて変化したものだそうです。普通のフランスパンより皮は薄く、キメの細かい軽い口当たりです。強力粉だけでなく薄力粉やサラダオイルも使っているみたいです。かなり素朴なパンです。

民族衣装アオザイを着たベトナム人の女の子。デザートの「チェー」を持ってきてくれました。

小柄で華奢で色白でちょっとハニカミ屋さん。なーんて可愛いんでしょう。可愛すぎます。高いカウンター越しに一心に背伸びしてお運びする料理を受け取る様子、けなげです。

後ろでカメラ目線の背の高い彼。愛嬌ありますよね。なんか気に入っちゃいました。

手前の黒い陶器の湯飲みはよく冷えた「蓮茶」です。ほうじ茶に似たお味ですが、後口はスーーッとミントのような香り。

「チェー」というのは中に何を入れてもいいようですが、いろいろ入れてシロップやココナッツミルクで煮たものだそうです。

こんな感じ。四角いのはバナナ？サツマイモ？タロイモ？・・・・分かりませんでした。右下は大きめのタピオカパールです。黒いのは・・・はじめ細長い黒米かと思ったのですがむしろキクラゲみたい（←そんなことあるのかな？）。
甘さはほとんど素材そのものの甘さ。心が優し～～～くなるお味でした。

右に行けば真っ赤なソファーの窓に面したテーブル。左はカフェ風に廊下に面したテーブル。その日の気分で選べるのもいいですね。

Cam on cac anh chi nhieu．Hen gap lai！→かぁむ おん かっく あぃん ちぃ にゅう。へん がっぶ らぁい！→たぶん「どうもありがとうございました。またお会いいたしましょう！」と言ってるのかもしれません。

片言のちょっとした英語も日本語も通じませーん。でも手を振るのと笑顔は、世界共通語ですね！

気に入っていただけたらクリックよろしくお願いしま～す♪ペコリ！

Chao Sai Gon
神戸市中央区雲井通7－1－1ミント神戸8F
TEL：078（291）4380
営業時間：11：00～23：00（Ｌ．Ｏ．10：00）
年中無休

牛肉のフォーのランチ・・・・・・・980円
ビーフシチューのランチ・・・・・・980円
ベトナム伝統的デザート・チェー・・・・＋300円