神戸っ子ゴハン

ああー（＞Q＜； ・・・なんで！？→そのお椀の中身！ナンなのよーって、先回は焦らしちゃってごめんなさい（。。）ｍ
さあいよいよ～！神戸を代表する日本料理 割烹！！→「玄斎」さん。後半のクライマックスでござりまする～（＾◇＾）／

憧れの→「玄斎」さん！！・・・行ってまいりました～＼（＾◇＾）／
ザ・シェフリンク83軒目のお店は！フランコ ジャポネーゼ→「トゥウティ トゥウティ」大利シェフおすすめ。日本料理 割烹の→「玄斎」でーす。

先回訪れたのが冬。もうそろそろイイだろう～と再び満を持してやってまいりました。北野坂は「亀嘉」。

ザ・シェフリンク75軒目のお店は・・・
→「じゃぽん」は渡瀬ご兄弟の信頼も厚く！神戸 栄町通 「石」！！

いさぎよく2音一文字で「石」！！と銘打ちたりますこのお店、カジュアルを装いつつ割烹料理の基礎をきっちりと踏まえ・・・この7年ひそかにじわじわと舌の肥えた客を集めておりまする～☆

日本の南が梅雨入りする中、ここ神戸は蒸し暑い夏を思わせる毎日。

先回の爽やかサーファー三人衆「風助」戸沼さんに教えたいただいたお気に入りのお店は・・・
「とにかく野菜にこってる・・・魚もいいし」
期待値、高～い＼（＾。＾）／

ザ・シェフリンク第74軒目のお店。兵庫区は塚本通→「じゃぽん」にお伺いしてまいりました～（＾O＾）／

今日は珍しく琴の音なぞに耳を傾けつつ、奥ゆかしき日本の心づかいに触れてみようではございませぬか・・・・（～。～）
以前お伺いいたしました日本料理→「植むら」の料理長、植村さんがかつておられたお店。神戸は熊内町 →「西村屋 熊内茶寮」。
夜ともなれば黒塗りの大型ハイヤーが・・・はたまた社用車が、後部座席に銀髪の紳士を乗せて出たり入ったり～。ワタクシなぞには関係ないお店と思っておりましたところ・・・あら、なによ！お昼、3,990円からあるではござんせんか・・・→→→直行です（－。ー；

料理屋→「植むら」は植村 良輔さんがお気に入りのお店。ザ・シェフリンク第57弾！！神戸は生田ロードをちょいと入った→「ここのいダイニング」。
ほぼお客さんの100%は誰かの紹介でやってくるという、隠れ家的居心地のい～いお店～♪ 今回はそこに潜入調査！！

まぁ～どうしましょう！ザ・シェフリンク第56弾。神戸は北野坂→料理屋「植むら」。
確かに「料理が綺麗！！主が面白い！」と→「亀嘉」は高橋 博之さん絶賛のとおりです！！
では、今日はそのクライマックスをお楽しみあれ～＼（＾◇＾）／・・・・・って（・。・； 前の記事見落としたあなた。こちら→どうぞ～♪

お待たせいたしましたっ。ザ・シェフリンク第56弾！年明けの予約は去年からすでに満席～（＠＠ 神戸は北野坂→料理屋「植むら」。
ご紹介してくださったのは・・・
「料理が綺麗！！主が面白い！」
「植むら」を絶賛の、ザ・シェフリンク55軒目「亀嘉」は高橋 博之さん。
ワタクシ、キャンセルのお席ついにゲットいたしましたわ（＾◇＾V

ザ・シェフリンク 55番目のお店！
「哲粋」店主、中谷さんのおすすめ・・・なんと！最近“あまから手帖”でも紹介されました、神戸は北野坂→「亀嘉」！！

ザ・シェフリンク53番目。鮨屋→「絆べえ」の大将、庄野さんがご紹介くださったのはなんと・・・ワタクシが以前から気になっていたお店。
それはついこの2ヶ月ほど前、大安亭市場は昼網の→「中本商店」で真剣に魚を吟味するその一本筋の通ったひとりの料理人！！これはと思い店の名を聞けば→「哲粋」。そしてその料理人の名は→「哲粋」店主、中谷哲也さん。

ザ・シェフリンク第54弾！神戸は中山手通 →「哲粋」です。

この御仁・・・西川祐一郎さん。手にしているのは「タモリ」・・・瀬戸鯛とも呼ばれる魚です。
さてこのお店。神戸は中山手通の目立たぬビルの2Fに位置いたします、ごちそうや「以蔵」。日を置かずして再訪いたしましたのは、どうしても連れて行ってくれと熱烈に頼む人がいたからでもあります。
ここの料理は旨い！そしてさらに味わいを深めているのが、この土佐っぽ西川さん！！いい味出してます♪

キラキラと輝く太刀魚。飛び跳ねて箱に収まらない海老の群れ。見たこともない珍しい魚。
神戸のシェフや料理人なら誰もが知っている魚屋「中本商店」！（先回見落とした方→ココ！）
その魚屋「中本商店」の息子さんのお店！魚彩「なかもと」。
ついに訪問です！

ピッカピカのアルミですね～。今日は突然グルメをやめて、金物屋さんからのレポートです・・・ってなわけありませーん（＾◇＾）

先回の「ザ・シェフリンク」。うどん処「夢蔵」の皆さんが考えに考え抜いた超おすすめのお店。それは！・・・・魚彩「なかもと」。
歴史ある神戸の大安亭市場で40年。老舗中の老舗。魚屋「中本商店」の息子さんのお店です。

とーぜん！ワタクシとしましては、魚彩「なかもと」のお魚の出処、大安亭市場の「中本商店」からまずレポートしないわけ、ございませんでしょ！？

またしても！ご馳走を堪能しちゃいました（＞＜）
神戸は中山手通ごちそうや「以蔵」！まさにご馳走。
ここを紹介してくださったのはてんぷら「吟や」の清水さん。日本料理も奥が深いですね～。

焼肉の老舗「羅生門」のオーナーをして「いい仕事をしている」と言わしめた天麩羅屋。
ザ・シェフリンク42軒目のお店。神戸は中山手通、てんぷら「吟や」。
分かりにくい場所にこれまたありました！！（＾◇＾）北野坂をひとつ西に入り込んだところに・・・。この界隈はまったくの迷路だわ。でもこれもまた探し出す楽しみ♪

先回に引き続き芦屋は大原町、魚料理「安愚楽」です。前の記事見落とした方は→コチラ！

＼（＾。＾）／「安愚楽」といえばこれを食べないわけにはまいりません！鯛めし。
炊く前。鯛の目がキラキラ輝いています。今朝まで泳いでいた鯛です。

美味しい店ほどわざと分かりにくいところに隠れているんじゃないかと思えてくることがあります。今日の店もそう。知っている人でなければわざわざこのビルの地下に入ろうと思わない！？なんて・・・（＞＜；失礼しました！！芦屋は大原町。魚料理の「安愚楽」です。
イタリアン「オステリア オ ジラソーレ」は杉原シェフのご紹介。なんでも、仕入れのモノが違うとか。「え？こんなすごい鮑、仕入れるの！？」と名うてのイタリアンのシェフもビックリの店です。

「ザ・シェフリンク」をやっていて良かった～（＾O＾）と感じています。なぜなら今まで知ることのなかった美味し～いお店でお食事ができるから・・・。そして皆さんにそれをご紹介できるから。
今回の「ザ・シェフリンク」32番目のお店は、中山手通・懐石料理「なが坂」。
三宮はミント神戸「神戸リーズガーデン」。李木村シェフご贔屓のお店です。

ボク、「がしら」ちゅうきに・・・お見知りおきを。
やや！？その頭、どうなっちゅうが？
ということで・・・！！リポート第2弾。神戸から車で3時間半。土佐は高知。そこには面白い魚がイッパイいたーー（＾◇＾；

土佐は高知に「さわち料理」なるものがあると人の言ふ・・・。まずは「皿鉢」と書いて「さわち」と口語体に読み砕けてしまっているところが気に入った。
さらに・・・昔々、高知の女はホームパーティーを開くとき今で言うポットラック形式を好んだそうな。つまりゲストが一品持ち寄るスタイル。ホスト役の家に到着するとそれを全部合わせてひとつの大皿に盛り付けあとは男も女もキッチンに立つことなくワイワイがやがやチントンシャン。
現代の先取りじゃあないですか？じゃあ、ちょっと食べに行きましょう・・・土佐は高知へいざ行かん・・・

広東料理「順徳」のオーナー鄧さんに、10年前から注目しているとご紹介いただきましたこのお店。神戸は下山手通。創作日本料理「吉膳」です！
目立たないながらも素晴らしいお店でした！！ということで「ザ・シェフリンク」第17番目のお店、ワタクシ桜の花を眺めつつお伺いしました！

さあ、お待たせいたしました。「ザ・シェフリンク」10軒目。このお店、阪急神戸線｢夙川｣は「馳走 侘助」！！先回「蕎麦打ち編」で、いったいどれだけ多くの方々に「早くご馳走編見せてくれーーーい」とシャウトさせてしまったことでしょうか。おいたわしや・・・・。本日、どうぞ充分ご満喫くださいませ。ではーーーー・・・・

美味しい店はシェフに聴く「ザ・シェフリンク」も、いよいよ今回で記念すべき第10回目！

先回お伺いしました「港式餃子舗 福福」の施シェフが「いい蕎麦を打つ人間がいる。ぜひとも！」とすすめてくださった今回は、土塀も風流なこのお店。阪急神戸線｢夙川｣駅から徒歩数分のここは…

「馳走 侘助」！！

「土山人」・・・？そう！ここは芦屋で名高き、あの関西蕎麦界の真打「土山人」の姉妹店！オオーッ！

そして、そこでワタクシを出迎えてくださったのは・・・・・・

今回も番外編。
先回のお好み焼「ゆき」の後に起きた珍事にございます（＾O＾ｖ

「こちらの方」と「この方」と「かの方」が、お好み焼「ゆき」に根が生えてしまいそうになっておられるのを引っこ抜き、無理やりクルマに押し込め・・・・・・！あれから再び←またまたやってまいりましたーーーー！！ドライブ2時間！

麗しきかな赤穂は坂越。

先回お邪魔した時と、な～～にも変わってはおりません。
静かな海辺で「鎌倉水産」の奥さんと、16歳になる高校一年生の息子さんは牡蠣剥きをしておられました。前にお会いした息子さんの弟くんです。

16歳とは思えないなかなか熟練した手つき。
「小さい時から手伝ってましたから・・・・・」
頭を下げ笑顔で答えるその姿。もうまるで社会人ですよ～～～。

真珠のしたたりのような生牡蠣。はたまた高価なアンチエイジング ナイト クリーム？

「あ、このままでも食べられますよ～」
弟くん、こっちの目をしっかりと見てニコニコ。うわぁ～～食べたーい。

でもまずは日が暮れる前に東京3人組を牡蠣船にのせて・・・・・・・

ん？なんだか波を越え、甲高い奇妙な声が聞こえるのですが。小さな漁港を出、防波堤を迂回し牡蠣いかだにいざ向かわんとする船の上から・・・・・。

ハッ！よく見るとずっと両手を挙げたままの人物！

「うわ、ヤバイ。　　おーーーい。正気で帰って来いよーーー！！」
こっちも叫ばざるをえませんでしたわ。

※奇声をぜひともお聞きになりたい方は→こちらとこちらの動画、2本立てでダイナミックに楽しめます。ただし、ボリュームにはお気をつけくださいね。

おお、さすがグルメブロガー。3人ともこちらにカメラを向けました。もちろんこっちも向こうにカメラを向けておりましてよ♪

さあ静かになったところで、漁師式バーベキューの火おこしはダーリンに任せてワタクシはお散歩。

近所の可愛いおねえちゃんが生食用のむき牡蠣のパック詰めに悪戦苦闘。失敗商品を手に大笑い。

ころあいを見計らって持参したおにぎりを焼き始めます。

1週間前にここでアナゴの白焼きを食べた時、ワタクシ無性にご飯が欲しくてなりませんでしたの。だ・か・ら・同じ悔しさは二度と繰り返しませんのよ、ワタクシって。
インスタント味噌汁も大量に持ってまいりましたわ♪

この時、ぽんぽんぽんぽんぽんぽん・・・・・・いい感じの牡蠣船のエンジン音が漁港に戻ってまいりました。その心地よい音に混じって、んーーーー？
「うぎゃーーーーーーー！！！すっげーーーーー！！うぎょがごごげぎーーーーぎょれりろうぎゃーーー！！！」

ああ・・・・・（。。；）やはり「かの方」、壊れてしまっていた。

さっそく、焼き牡蠣。

え？え？え？今回はホタテもあるの！！やったーー。

あ、開いた！

閉じた・・・・・・開いた、閉じた、開いた・・・・