神戸っ子ゴハン

神戸を代表する日本料理 割烹→「玄斎」上野さんのお好みは～（’O’））なんと！中華ビストロ→「吉芳」の生湯葉入りあんかけラーメン！！
実はここ、夜な夜な神戸のシェフたちが仕事のあとワインを楽しみながら食事をするお店でもあったのです！！
ザ・シェフリンク第84弾は意外性にビックリ～☆ 中華ビストロ→「吉芳」芦屋店で～す！！

わあ！えええ？ラーメンがー！！ 鶏の唐揚ー！？ あっちは餃子だー！？きゃ～「玄斎」上野さ～ん、ここですかー？　なんだか壁に張り付いちゃってますよ・・・ （＞＜；ｍ

むむむ・・・ドキドキするなー（－．－；　　えいや！こんにちは・・・

・・・・あら？しっとりとしたいい感じ（・。・； 格子戸が外の暑さを忘れさせてくれるわ♪

通していただきましたのは奥のお座敷。ボサノバ風にアレンジしたジャズ？？さっきから静かに流れてくる曲が爽やかなんですが・・・それに、お箸・・割り箸じゃない（・。・？

西川 正一さんです。8年前まで、かの3つ星レストラン「アラン シャペル」でソムリエをしておられました。だからこのお店は上質のワインで中華を楽しめるんです、よね！？
「ああ、ありがとうございます。おかげさまで今、兄のやっています本山店のほうでもかなりワインが人気のようです」
メニューに載せてるのかな・・・かなりいいワインが出てくるみたいです（●_●）

あのーそれと・・・あっちの広めのお座敷もそうなんですが、割り箸じゃないんですね。
「ええ、そうなんです。マイ箸キャンペーンってやってまして、綺麗なお箸もお求めいただけますよ」
まさか次からそのお箸を持ってくると・・・スタンプ ポン！とか？
「はい（＾◇＾）」

あっちのテーブル席は・・・？あ、お客さん帰った直後で、お箸片付けられちゃってました（＞＜；

まずはー！！「餃子3種盛り合わせ」 この焦げ目、照り！いい感じですね（＾◇＾V

タレは～！神戸名物ミソ・・と言いたい所ですがこれが違うんですね～♪胡麻ダレなんです！
胡麻と味噌と丸大豆醤油を調合した特製タレ。でも、胡麻風味の味噌ダレのような感じも・・・

・・・はい、味噌ダレではございません胡麻ダレですね～（＞＜； あ、イカリスーパーで最近売ってるんですか・・売ってるんだそうです（。。）ｍ

ではまず、にんにく入りを味噌・・いえ！胡麻ダレで！！・・・このお箸、先にプツプツが付いていて滑りません。写真撮りやすい～じゃなくて食べやすい～でした（＾◇＾；

むにゅっ～プチッ！え（・◇・； 虚を突かれましたわ～☆ こんなに皮に粘りがあったとは（＠＠
皮が伸びて具が奥のほうになってしまいましたことをお詫び申し上げます（。。ｍ しっかし、このお箸のホールド感。気に入りました。

お次は～♪えびぷり（＾◇＾）V 皮がモッチモッチで海老がプリプリ！それを胡麻ダレで！ あ゛ー （◎▽◎； 赤ワイン、ほしー（＠＠

そしてこれ。さっぱりとした歯ごたえ。キムチ餃子です。これは酢醤油で。細かく刻んだキムチと豚肉。美味し～ですね！

ででん！でました～＼（＾◇＾）／「丸鶏の唐揚」 鶏を丸ごとから揚げにしているので、ジューシーな鶏の旨味は閉じ込められたまま！皮はパリッパリですのよ～☆ ちなみにこれは2分の1羽。

3種類のお味付けで～

まずはマイルドなマヨネーズ・・・でモモ肉を！パリパリパリ・・・肉離れいいですね～（・。-）Ｖ

醤油ベースの秘伝のタレでムネ肉！秘伝なんていわれると知りたくなっちゃう（＞＜）甘いような香りがして、手で触るとちょっとべたつきがあります。桂皮とか八角とか五香粉に含まれているものが入ってないかなーなーな・・・？な・・・（。。； 自信なくなってきた・・・

そして手羽元を・・塩と胡椒と山椒で・・・。これも、かなりお味マイルドに仕上げています。付け過ぎても塩辛くないし胡椒辛くもない・・・不思議～（・。・？

お目当て！！生湯葉入りあんかけラーメンです。

お好みでネギと生姜を入れて・・・あ、全部入れちゃいました（＾◇＾；

もっちりコシのあるストレート麺です。

そして生湯葉！これがとにかく美味しー。大豆の甘さが体を中からいたわってくれる感じ（～。～）

揚げたし豆腐。

木のレンゲでスープとともに・・・やわやわの絹コシ豆腐がこれまた優し～い大豆の甘み。

色鮮やかなターサイもたっぷり～♪

鶏と豚の透き通ったスープ。もちろん脂浮きもなし。こんな透き通ったスープなのに食後は不思議と豆乳を飲み干したような錯覚。
胃に優し～い。体にもやさし～い。美容にも・・・なラーメンです。

ところで、西川さんお奨めのお店ってどちらかありませんか？
「フランス料理の→ルイブランです。島田ってシェフがやってるんですが、それがすごいんですよ。フランスから帰ってきて、全部自分で・・・パティシエまで自分でやってるんです」

わっかりました～ではワタクシの次なるミッションは→→→→「ルイブラン」 パティシエでもあるシェフさんか～（’▽’）

わっ！外はまだまだ眩しいですね。今日は上品で優しいお味の中華を、気がつけばすごい分量食べちゃいました。美味しいものはドンドンいけちゃいますね。西川さんお忙しい中、心からのおもてなしありがとうございました。ごちそうさまでした（＾◇＾）／

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吉芳
住所 芦屋市茶屋之町2-23
TEL 0797（25）7400
営業時間 11：30～15：00　
　　　　　　 17：00～23：00
定休日 年中無休

ドリンク メニュー♪
前菜・サラダ・揚げ物・炒め物・一品料理♪老麺・焼餃子・水餃子・焼売♪コースメニュー・デザート♪特選素材・ラーメン♪♪
ワインリスト♪焼酎♪♪

ああー（＞Q＜； ・・・なんで！？→そのお椀の中身！ナンなのよーって、先回は焦らしちゃってごめんなさい（。。）ｍ
さあいよいよ～！神戸を代表する日本料理 割烹！！→「玄斎」さん。後半のクライマックスでござりまする～（＾◇＾）／

憧れの→「玄斎」さん！！・・・行ってまいりました～＼（＾◇＾）／
ザ・シェフリンク83軒目のお店は！フランコ ジャポネーゼ→「トゥウティ トゥウティ」大利シェフおすすめ。日本料理 割烹の→「玄斎」でーす。

とにかく、神戸の美味しいお店は隠れています。普通に街を歩いていては見つからな～い（＾◇＾）／
今回もそんなお店の一つ。フランス料理→「トゥウティ トゥウティ 」！！
イタリア料理→「チベッタ」は鵜飼さんのご推薦～☆ くしくもお2人は中学高校の同級生！！

もしかして小麦粉つながり！？あまたの点心を手がける→「老上海」陳 佛国さんおすすめ！！ ここのナポリピッツァは美味しかった ～（◎u◎）v
ザ・シェフリンク81軒目のお店は！JR六甲道を南に、2号線沿いのイタリア料理→「チベッタ」で～す！！

ふぅわっ。サラサラッ。もちっ！
炒飯の理想型に出会っちゃいましたよー＼（＾◇＾）／
ザ・シェフリンク記念すべき80軒目のお店は！！→チャイナ カフェ「明楓」のマダムがお店をはじめる前は毎日のように食べに行っていたという→「老上海」でーす！

フランス料理の「モンテ」滑浦シェフおすすめ！
ザ・シェフリンク79軒目のお店は！チャイナ カフェ「明楓」！！
いや～・・・これは教えてもらわなければ分からない（＞＜； まさに隠れ家にして本格中華のお店！！

「アトリエ」は黒木シェフご推薦！！地下鉄県庁前駅から北へ・・・相楽園の西北に瀟洒なお店が姿を現しました。「モンテ」です。
1年半前に、なにやらこんなすごい正統派フレンチレストランがオープンしていた模様（＞＜； きゃー、いつの間に！！まったく！神戸からは目が離せませんわぁ（●．●；

イタリア料理「ベル ドゥーラ」は品ヶ瀬シェフのおすすめ！
ザ・シェフリンク77軒目のお店はカフェダイニングの→「アトリエ」！！

とびっきりの野菜を料理してくれる 旬菜・鮮魚→「石」のオーナー西澤さんが今注目しているのは、その名も「野菜」！いえ・・・イタリア語で野菜「ベル ドゥーラ」！！イタリヤ～ンです＼（＾◇＾）／

ザ・シェフリンク76軒目のお店、新しいシェフさんを迎えて最近スタートいたしました鯉川筋「ベル ドゥーラ」・・・潜入してまいりました・・・（・。・）＼

ザ・シェフリンク75軒目のお店は・・・
→「じゃぽん」は渡瀬ご兄弟の信頼も厚く！神戸 栄町通 「石」！！

いさぎよく2音一文字で「石」！！と銘打ちたりますこのお店、カジュアルを装いつつ割烹料理の基礎をきっちりと踏まえ・・・この7年ひそかにじわじわと舌の肥えた客を集めておりまする～☆

日本の南が梅雨入りする中、ここ神戸は蒸し暑い夏を思わせる毎日。

先回の爽やかサーファー三人衆「風助」戸沼さんに教えたいただいたお気に入りのお店は・・・
「とにかく野菜にこってる・・・魚もいいし」
期待値、高～い＼（＾。＾）／

ザ・シェフリンク第74軒目のお店。兵庫区は塚本通→「じゃぽん」にお伺いしてまいりました～（＾O＾）／

いや～・・・レゲェです！これほど波ザンブリコでレゲェの似合う和の空間って、あっていいのでしょうか！！？
と、こちらのお店は！ザ・シェリンク73軒目！
イタリアン「MOGWI」は岩佐さんお奨め～☆居酒屋「風助」でっす！

・・・あれ？どのビル？TELして聞いちゃぉ！あ、これだ・・・でもビルの看板に店の名前ない・・・テープで張ったけど風で飛んじゃったんだって・・・わー「風助だから・・・（＾。＾；」

ザ・シェフリンク72軒目のお店は→「グリル末松」のマスター千崎さんが
「理屈抜きにうまい！！」
と超お気に入り！！加納町はイタリアンの→「MOGWAI （モグワイ）」で～す＼（＾◇＾）／

今回はなんだかすごく不思議なものを見てしまいました・・・。人間って、やろうと思えばこんなことまでできちゃうものなんですね～（＠。＠

ザ・シェフリンク！71軒目のお店。チキン南蛮名人→「港町MOTHER」のマスター徳富さんをして「尊敬してます」と言わしめたこの方。千崎シェフのお店→「グリル末松」で～す（＾◇＾）／

ザックッ！！じゅわ～っと美味しいチキン南蛮に出会いました！
ザ・シェフリンク！堂々たる第70軒目のお店。神戸 二宮はチキン南蛮屋「港町MOTHER」。
素材にこだわるフランス料理「ペルシエ」は平生シェフのおすすめ！

ザ・シェフリンク第69件目のお店は、岡本「ギュール」は赤田シェフのおすすめ。阪急電車を一駅だけ西へ。神戸 御影はフランス料理「ペルシエ」で～す！！
キラキラと輝く海洋性の神戸の春。阪急御影に降り立つと・・・「ペルシエ」改札を出て目の前のビルの2Fでした（’。’↑ らく～☆

さまざまなハーブやスパイスを柔らかに使い分けるモダンチャイナ。夙川は「ラヴェニール チャイナ」の今村シェフおすすめは（＾。＾）／／　今！阪急岡本でなかなか予約の取れないこのフレンチ「ギュール」でございます。

ザ・シェフリンク第68軒目のお店フランス料理店「ギュール」に温かな春の雨の中、行ってまいりました～＼（＾◇＾）

イタリアンレストラン→「チンクェ センスィ」のシェフ、マウリッオ ロベルティさんのお気に入りレストラン。今回はザ・シェフリンク第67軒目のお店！！夙川は→「ラヴェニール チャイナ」に～またまた暖か春日和のなかお伺いしてまいりました～☆