●【ザ・シェフリンク再訪編】大胆に思い切りよく繊細に突っ走ろう！のイタリアン～武庫之荘「イル ヴィゴーレ」
さて！さてさてさて！！ででん！事件です（＾◇＾）ｍ
かのザ・シェフリンク第11弾。明る～いイタリアン→「オルヴィエート」のこれまた明る～いシェフ竹中さん、ついに独立！店名改め→「イル ヴィゴーレ」＼（＾◇＾）／ 静かで優しいバリスタ北さんももちろん一緒ですよ～ん。さっそくー、行ってきました（・。-）V
まだまだ暑さの残る夕暮れ時。お店・・・お（・。・）看板、アクリル板にしたんですね！クラシック過ぎるとも言えなくもない店の雰囲気が引き締まりました！ IL VIGORE っと・・・店の前のハーブ園はそのままですね～（＾O＾）／ここの新鮮ハーブがお料理を引き立てるんですよ～。
中は・・・あ、バリスタ北さんだ～。本格家具もそのままですね！
おお！キッチンが見える～。
「前はキッチンと客席がふさがれてましたので、壁ぶち抜いたんですよ」
うんうん、このほうが開放感があって絶対いいですね！
左がバリスタの北 貴宏さん・・・んで右がオーナーシェフになられた竹中 進さん。この2人のコンビに、この店特別のいい雰囲気の秘訣があるんですよ！
ところでオーナーシェフのお店の料理はブレてなくて、確信に満ちてどっしりと美味しいっていうのがワタシの今までの感想なんですけれど・・・竹中さん、そこはやっぱり変化を感じますか？
「ええー！・・・オーナーシェフのほうが大変ですよ・・・。でも気分的には楽ですね！自分では以前と変わりなくやっているつもりなんですが、美味しくなったって言ってくれるお客さんが増えました」
おお～。やっぱり！シェフは自立してないとやりにくいんでしょうね・・・だってシェフって大将！！って意味でしょ（＾O＾）ｍ
さて、今日のワタクシのテーブル。前菜は・・・
バーニャカウダ！イタリアはピエモンテ州の冬～の野菜料理・・・いーいの！今は夏だけれどワタクシこれがどうしても食べたかったの（－。－；
ぶくぶくぶく・・・。煮えたぎったオリーブオイルも出てきました～☆ 細かく刻んだアンチョビとニンニクがた～ぶり（＾◇＾）／
熱いオリーブオイルを野菜にかけて食べてもいいのですが・・・ワタシはこれがしたかったの（＾。＾）ジューッって、パプリカ浸けちゃいました～（・。-）V
あちっちっちっち（＞＜； オリーブオイルに浸かった部分、やっぱあっちっち美味しー！ニンニクの香りとアンチョビのコク、塩っぽさが食欲に火をつけちゃいますよ！
ちょっとおさまってきたオリーブオイルに蒸かしたジャガイモを！たっぷりとアンチョビをすくい上げて・・・まだアッチチ美味しー（＾O＾）
そしてこれはナンだ～？ ん？ラディッキオ・ロッソ （・。・）
チコリの苦味を強くしたお味です。んん～ん。この苦味が爽やかですね！！
お野菜はあとオクラに人参、インゲン、チコリ・・・飾りにセルバチコ～♪
おったのしみ～。カリット焼いたフランスパンを浸けて・・・わ～お口の周りオリーブオイルでピッカピカ～（＾◇＾）ｍ
日も傾いて・・・お客さんもちらほら入ってきました。満席になる前に写真撮っておかないとね！
さ～て、お次は・・・パスタです！！ええ～（◎。◎； これのどこがパスタなのよー！っと驚きのあなた！！手前からゴロゴロと入っている黄色いもの。→トルテッリという詰め物をしたパスタ！イタリアのパスタの世界は・・・もし一度足を踏み込めば抜け出せなくなるほど奥が深いぞ～（＞＜； 「大山鶏とズッキーニのロースト ジャガイモのトルレッリ」でござ～い！
これがトルテッリ。お店のみんなで分業～☆ 型を抜く人、具を入れる人・・・包む人・・・で！完成（・。-）
上に乗っているのは、パルメジャーノよりさらにまろやかな→グラナ パダーノ。しっとり深～いコク。
中をごらんくださーい（＾◇＾）／ ジャガイモのピューレ！！パリッパリの大山鶏のあとにこれを一口お口に含めば・・・もー夢心地（～。～）ちょっと・・・かなり・・・幸せかも＼（＾◇＾）／
大山鶏を焼きトマトとともに・・・。竹中シェフの思い切りのよさが良く出ています！大山鶏もズッキーニもじっくりシッカリ焼いて、芳ばしー（＠＠ その隙を突くようにグラナ パダーノのコクに甘酸っぱい焼きトマト！さらにジャガイモのトルテッリがにぎやかにお口の中に入ってきます・・・あ～（－。－；いっきに食べちゃったーあんなにあったのに・・・
あっ。バリスタ北さん、ピッツアを切っています。おいしそう～だけど今日は自粛・・・・
新しく入ったスタッフ！美舩 孝さん。のびのびとした気持ちのよい方です・・・と、手元を見ると・・・
ピザ生地をのびのび～・・・（＞＜； だめ！今日はピッツアは！自制じせい・・・だって・・・
メインが！じゃーん！！これなんだもの～。旬のイサキでーす（＾◇＾）V しかも、山盛り（＠＠ 「スパイス風味の長崎五島列島産イサキのポアレ」！！
手前に伸したように硬直して横になっているのは鉄板で焼いた一株分の小松菜！これがなんとも食べ応えありました（＞＜； さらにシメジにオクラ、椎茸・・・
ええい！崩しちゃいましょう！
わぁ（＾◇＾）一番下からこれまたポアレした皮付き山芋が出てきましたよ～。いったい、どれくらいの材料使ってるんですかぁ・・・あ、黄色いパプリカも・・・
んん～ん（～。～）美味し～い。イサキ特有の鉄分を含んだような皮の味に香りの強いレモンが効いて・・・竹中さん、これレモンかけました？
「いえ、レモンはトマトのソースにかけました」
ほ～それがこんな風に・・・ん？二切れ目のイサキを食べ始めるころには・・スパイス、胡椒？かしら。ほんわかやってきました。
ふ～っ（＠＠； かなりボリュームでしたね。本来ならば2人ぐらいで分けるお料理なんでしょうが、こうして独り占めしちゃいました！・・・・このころにはすでに満席。
・・・竹中シェフ、ものすごいスピードで厨房の中を動き回っていますよ～（＾◇＾）ｍ
じゃあ、ワタクシはこれでひとまず退散いたしますわね（＾。＾）
竹中シェフ、バリスタ北さん、美舩さん、今日も素晴らしいディナーをありがとうございました。ごちそうさま～♪ ますます楽しく発展していってくださいねー＼（＾◇＾）／
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イル ヴィゴーレ
住所 兵庫県尼崎市南武庫之荘1-13-13
TEL 06（6438）8533
営業時間 11：30～15：00（L.O）
18：00～22：30（L.O）
定休日 水曜日
